ogawa kitchen
小川グループのセントラルキッチン
始まりは質の追及でした
現在私たちの店舗は日本に15店舗あります。
【ogawa kitchen】ができるまでは、麺をのぞく、スープ・ちゃーしゅーなど、
ほぼすべての食材を各店で製造していました。
それらの食材の仕込みに関しては、細かくレシピを作り、直接指導も行っていたのですが、
複数の人がたずさわる事と、複数店舗になった事によって、どうしても以前の様な頻度での
指導およびクオリティのチェックができなくなってきていました。
商品の出来むらをなくして
クオリティを上げたい
そんな想いが日に日に強くなり、２０１１年に入り、
食材を一元でチェックする事が出来る”セントラルキッチン”の構想が生まれました。
そこからは急ピッチで計画が進められ、２０１１年夏に【ogawa kitchen】が誕生。
キッチンができた事により、今までは全店に廻ってチェックしなければ分からなかった
食材のクオリティを１箇所で見る事が出来るようになり、技術指導やレシピの変更などの
スピードも格段に向上しました。
商品ラインナップ
熟成だれ旨とろ叉焼
創業から継ぎ足しながら使い続ける熟成だれで煮込んだ自家製ちゃーしゅー
豚バラちゃーしゅー
豚バラ肉をネット巻きにして圧力寸胴でじっくり煮ました。
身が締まりながらもやわらかさを損なわない、
当店の看板商品です。
豚肩ロースちゃーしゅー
肉自体の旨味が強い肩ロースをラインナップしました。
脂身が少ないので、バラ肉に比べて
あっさりしています。
小川のちゃーしゅーは万能です。
そのまま食べてももちろん美味しいのですが、ひと手間加えると
また全然違う美味しさを味わえます。定番のちゃーしゅー丼や炒飯にはもちろん、
肉じゃがに入れても美味しいし、少しあぶって白髪ねぎと一緒に生春巻きに巻いて
食べる、なんてのもまた格別です。
レシピは無限大です。ぜひあなたなりの『小川』の活かし方を考案してくださいね。
餃子
らーめんとの調和を考え、出来るだけシンプルに、
素材のおいしさを生かして作った餃子です。
冷凍の30個入りをご用意しております。
半熟味玉
らーめんの定番、味付玉子。
一度食べたらこのぷにぷに食感に魅了されるでしょう。
絶妙な半熟加減がたまりません。
※その他の商品や価格についてはオガワキッチンにお問い合わせください