小川的歴史


20年前的1995年。在神奈川縣的橋本, 開始了一個無名的連瑣小拉麵店。那是我的拉麵店原點。

當時的我, 一心一意想做一家流行的拉麵店。
每天廢寑忘食的工作,努力之後的結果,慢慢的,有增加客人了。
有一天,我從廚房看外面的一對情侶客人,正在寫吃完拉麵的感想,不小心我看到客人講話的嘴型,客人說:「還好而已」。
我看出客人微動的嘴型,我知道她說的意思。讓我深受打擊,更加速我研究出更好的拉麵味道的決心和毅力。

因為是連瑣店,所以食材一定要從總部送來,這對我想要提昇我的拉麵品質,
有許多的困難點,不料,我的企圖心被總部知道後,發生了許多阻撓,這讓我堅定要獨立出來自己開拉麵店。

剛開始自己獨立出來時,我到生意好的拉麵店去偷偷觀察人家的廚房,有時90度鞠恭乞求店家教我煮拉麵。每天店關門後直到半夜和店休日,我不斷的試做湯頭。
因為,我一定要成功。
就這樣的,我不眠不休的研究湯頭持續2年。

終於決定了這個味道,心目中想要的拉麵出來了!

就在2000年的1月,從連瑣店獨立出來之後的我,正要決定勝負的店名的瞬間,
「拉麵專門店 小川」這個名字正從我心中浮出。

從那開始的16年過去了,經歷了許多困難,今年已經開了10家店了。
這期間由小川屋而衍生出小川流的各種自創品牌,也奠定了我對拓展店面的營業方針。
這個成功因素就是:「細心周到」(目が届く)。將我的視點看到最細的死角,從不放過任何一個需要改進的地方。

現在的我,穿著和員工一樣的制服,和大家做一樣的工作,確認拉麵的湯頭,指導每個小動作小細節。
從我的辦公室到各個店的距離不算太遠,所以我能經常到店內保持我的拉麵味道,
維持QSC(Quality, Service, Cleanliness)的高品質。

我為了要追求更好吃的拉麵原料,7年前我開了製麵廠,5年前成立了叉燒工廠。
目前大家所吃到的這碗拉麵,幾乎是由自家所完成的。

就這樣,很高興的看著自己的店一步一步的穩定中成長。
就讓繼續成長的小川到海外擴展吧,讓外國人也能品嚐我的小川拉麵。心中出現了這個意念。

準備多時,就在今年決定進軍海外。首先,第一個想前往的國家就是。。。台灣。


我幾次到台灣考察,覺得台灣氣候好,治安也好,更重要的是,台灣人非常友善。
當我在台灣迷路時,或是不知如何搭高鐵時,台灣人總是很親切的幫我,讓我內心充滿著激動。
我好喜歡這樣熱情的台灣!
所以,如果前進海外的話,台灣是我的首選國家,我一定要讓我最喜歡的台灣人能品嚐我的小川拉麵。

就在今年的秋天,台灣的第一家小川拉麵店就要開始了。 我衷心期待能和大家見面。



オーファスグループ社長  小川 厚志