らーめん専門店小川・しょうゆのおがわや・小川流らーめん専門店小川・しょうゆのおがわや・小川流



会社情報

株式会社オーファス

創業 1995年6月

資本金 1000万円

代表  小川貴志   

本社所在地 東京都町田市相原町1158-4 ローソンスリーエフ2階

メッセージ

創業時、すべて他人の力を借りて作っていたラーメンは、21年の歳月を経て、スープはもちろん、
ちゃーしゅー、麺に至るまで自分たちで作るようになりました。

それは、”うまさ”の追求のためです。

『今よりももっとうまいものを出したい!』それを突き詰めていくと、結局は自分たちで作ることになります。

麺にしても、具材にしても、それ単体では私たちが作るものより”うまい”ものは存在します。
しかし、それらを組み合わせた所で必ずしも”うまい”らーめんができる訳ではない。
らーめんとは、さまざまな具材を1つの丼で表現するもの。『味のバランス』というのが大切なのです。

製法は、そのバランスを見ながら日々改良していく必要があり、それは仕入れでは困難なことです。
私たちが自家製に行き着いたのはそうした理由からです。

調理法や製法に関して、21年前と同じなことは何一つありません。
極端なことを言えば、明日は今日と違っているかもしれない。

”うまい”に終わりはない。

月並みなことばですが、私たちは日々、『どうしたらもっとうまいものが?』を追求し続けています。

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